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Rezept   | 25.10.2013 

Ziegenkäse-Törtchen

mit Tomaten

Finalgericht von Andrea Burkhardt für die Sendung vom 25. Oktober 2013 

Ziegenkäsetörtchen mit Tomate

Ziegenkäse-Törtchen mit Tomaten

(Quelle: ZDF/Gunnar Nicolaus)

Zutaten für zwei Personen

75 g                       cremiger Ziegenfrischkäse
50 g                       40% Quark
100g                      Datteltomaten
½                           unbehandelte Zitrone
1                            Ei
                              Butter, zum Fetten der Förmchen
                              Semmelbrösel, für die Förmchen
1 Bund                   Estragon
2 EL                       Mehl
1 TL                       Stärke
2 EL                       brauner Zucker
                              Muskat
                              Salz
                              Pfeffer, aus der Mühle

 

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

 

Die Schale der halbierten Zitrone mit Hilfe der Standreibe abreiben und anschließend die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Den Ziegenfrischkäse mit dem Quark, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Ei, dem Mehl, der Stärke und dem braunen Zucker glatt rühren. Den Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Estragonblätter hacken und unterheben.

 

Die Förmchen ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Anschließend die Tomaten halbieren. Den Teig in die Förmchen füllen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen.

 

Die Förmchen für acht Minuten backen lassen. Anschießend rausholen und setzten lassen, danach erneut für fünf Minuten fertigbacken lassen.

 

Abschließend mit Estragonblätter bestreuen und noch heiß servieren.

25.10.2013, Quelle: ZDF

Die Rezepte als pdf-Datei

ZDFmediathek: Die Küchenschlacht

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